Tiramisu classique au mascarpone, café et cacao — recette adaptée Thermomix — À compléter — voir public/showcase/README.md

Tiramisu classique au mascarpone for Thermomix

Name: Tiramisu classique au mascarpone
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 250 g de mascarpone (à température ambiante); 3 œufs, blancs et jaunes séparés; 100 g de sucre en poudre (75 g + 25 g); 24 biscuits à la cuillère (boudoirs); 50 cl de café noir fort, refroidi; 30 g de cacao en poudre non sucré; 1 sachet de sucre vanillé (facultatif); 1 pincée de sel

15 min

6 people

Facile

Nutri-Score:D

CompatibleTM5 · TM6 · TM7

Level

Facile

Number of Servings

Preparation Time

15 min

Total Time

15 min

Nutritional valuespour 100 g

Nutri-Score:

A B C D E

Calories

365 kcal

Protein

7 g

Carbohydrates

33 g

Fat

22 g

Fiber

0 g

Sugar

22 g

Ingredients

0 / 8

Preparation

Préparer 50 cl de café noir fort, laisser refroidir complètement.

Insérer le fouet papillon. Verser les 3 blancs d'œufs et la pincée de sel dans le bol. Mixer 4 min / vitesse 4 (TM6) ou avec le programme « Œufs en neige » (TM7) jusqu'à obtenir une neige ferme. À mi-parcours, ajouter 25 g de sucre par l'orifice du couvercle pour serrer les blancs.

4min

4

Transvaser les blancs en neige dans un saladier. Réserver. Rincer rapidement le bol et le fouet papillon, sécher.

Remettre le fouet papillon. Ajouter les 3 jaunes d'œufs, 75 g de sucre et le sucre vanillé. Mixer 3 min / vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

3min

4

Ajouter le mascarpone à température ambiante. Mixer 1 min / vitesse 3 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

1min

3

Retirer le fouet papillon. Transvaser la crème mascarpone dans un saladier. À la spatule, incorporer délicatement les blancs en neige par mouvements enveloppants — surtout pas dans le bol du Thermomix : ce serait casser la mousse.

Tremper rapidement chaque biscuit dans le café froid (1 à 2 secondes — ne pas saturer). Disposer une première couche au fond d'un plat rectangulaire (env. 24 × 18 cm).

Verser la moitié de la crème mascarpone, lisser. Refaire une couche biscuits trempés au café puis le reste de crème.

Filmer le plat et réserver au réfrigérateur 4 h minimum, idéalement 12 à 24 h. Ce repos n'est pas négociable : c'est lui qui transforme la préparation en vrai tiramisu.

Au moment de servir, saupoudrer généreusement de cacao non sucré tamisé sur toute la surface.

About this adaptation

This recipe was automatically adapted for Thermomix by Thermoremix. Quantities, speeds, temperatures and times are calculated to best utilize your appliance (TM5, TM6 or TM7). Free, no commitment, and no Cookidoo subscription required.